En el marco del Día de la Cocina Chilena, INACAP sede Valdivia dio inicio a una semana de actividades enfocadas en relevar la gastronomía nacional como patrimonio cultural y motor de desarrollo local.
La iniciativa, impulsada por el Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía, busca destacar la cocina chilena como una expresión viva de identidad territorial, especialmente en la Región de Los Ríos, promoviendo el uso de productos locales y el vínculo con la comunidad.
La programación comenzó este miércoles 15 de abril con la charla “Importancia de fortalecer una comunidad gastronómica”, encabezada por el chef Jean Arcos Vera, presidente de la Asociación Chefs de Los Ríos. La actividad incluyó además un espacio de diálogo entre actores del rubro y una muestra de productos regionales.
Desde la organización, el director del área, Leslie Bakker, destacó que esta conmemoración busca poner en valor el patrimonio culinario del país, incentivar la economía local y rescatar preparaciones tradicionales que reflejan la diversidad geográfica y cultural de Chile.
Las actividades continuarán este jueves con una cata a ciegas de sidra, donde un jurado internacional evaluará distintas muestras bajo estándares técnicos. La jornada se desarrollará en el auditorio y restaurante didáctico de la institución.
El viernes, en tanto, se realizará un conversatorio sobre turismo gastronómico y sidra, mientras que el sábado tendrá lugar una jornada de cocina en vivo enfocada en la innovación con manzana, liderada por el chef Carlos Labrin.
El cierre de la semana será el domingo con el concurso “Mejor Strudel”, que contará con la participación como jurado de la docente María Angélica López, seguido de una demostración culinaria abierta al público.
Desde INACAP Valdivia subrayaron que este tipo de iniciativas forman parte de su trabajo de vinculación con el medio, permitiendo a estudiantes aplicar sus conocimientos en experiencias reales, al tiempo que se fortalece la identidad gastronómica y el desarrollo del territorio.